Ijs eten een beleving, ijs maken een belevenis

„Pas op! Echt ijs is pas de volgende dag goed. Juist omdat het koud is, moet je het tijd geven om de smaak af te geven. Het ijs dat uit de machine komt, smaakt al geweldig, maar laat je het een dag in de diepvries staan en dan langzaam in de ijskast op laten komen tot –12°C. Dat is de ideale temperatuur om ijs te scheppen. En moet je dan eens proeven hoe lekker.”

Wat moeten we nog meer weten over ijs maken? „Kijk goed in de recepten die er bij de ijsmachines zitten. Vaak worden veel te veel eieren aanbevolen. Logisch, want wanneer je het vers eet smaakt dat prima, maar wanneer je je ijs bewaart dan krijg je een flinke teleurstelling. Het ijs wordt veel te compact.”