Ijs eten een beleving, ijs maken een belevenis

Noordhollands Dagblad
Gepubliceerd op 28 juli 2009

Terug naar overzicht

Provincie verbaast Texelse ijsmaker

Krijg de hik, dacht Willem 'Parel' Roeper toen hij maandag las dat Zorgboerderij Schapenstreek uit Lutjebroek door de provincie Noord Holland voor hun verse schapenijs is bekroond als innovatief bedrijf. Innovatief? De Texelse ijsmaker maakt al twintig jaar biologisch schapenijs.

Het is niet zo dat Roeper, die in 2003 Nederlands kampioen ijsmaken werd, zich gepasseerd voelt, maar zegt hij: ,,De provincie weet dat op Texel al twee decennia lang schapenijs wordt gemaakt. Vreemd dat een ander bedrijf dan met hetzelfde product als innovatief wordt bestempeld. Ik vind dat de provincie daarin slordig is geweest. Het schapenijs kwam op Texel van de grond, niet in Lutjebroek.''

< Prev   Next >
Zelf ijs maken TIP 1
„Pas op! Echt ijs is pas de volgende dag goed. Juist omdat het koud is, moet je het tijd geven om de smaak af te geven. Het ijs dat uit de machine komt, smaakt al geweldig, maar laat je het een dag in de diepvries staan en dan langzaam in de ijskast op laten komen tot –12°C. Dat is de ideale temperatuur om ijs te scheppen. En moet je dan eens proeven hoe lekker.”
Zelf ijs maken TIP 2
Wat moeten we nog meer weten over ijs maken? „Kijk goed in de recepten die er bij de ijsmachines zitten. Vaak worden veel te veel eieren aanbevolen. Logisch, want wanneer je het vers eet smaakt dat prima, maar wanneer je je ijs bewaart dan krijg je een flinke teleurstelling. Het ijs wordt veel te compact.”
Banner